Полезно знать при сервировке праздничного стола | Полезные советы

 Пригласить гостей и приготовить много блюд - это еще не все, необходимо чтобы праздник удался. Уметь подать блюда - это также искусство и важная составляющая кулинарного мастерства.     

     Оформление стола : накрытие стола для вечеринки должно соответствовать стилю праздника. По традиции мы выбираем скатерти преимущественно светлых, приятных тонов - они добавляют событию торжественности. Украшением стола может стать дорожка выложенная с цветов, или обычный букет. Дополнением вечернего интерьера могут быть свечи - тогда романтическое настроение вашим гостям обеспечено.    

     Выделить среди гостей "виновника" торжества можно организовав на столе "отдельную зону", например использовав "трюк" с персональной салфеткой, тарелками и бокалами. Перед долгим застольем, когда все гости собрались, можно организовать аперитив - подать кампари, мартини, коктейли - http://101cocktail.com/  рецепты напитков на этом сайте можно найти в большом количестве.     

     До прихода гостей позаботьтесь чтоб стол был уже сервирован. Знание того что нож - справа от тарелки, а вилка слева , тут слишком мало. Существует не малое количество нюансов правильной сервировки стола, а количество и вид столовых приборов зависит от предварительно составленного меню. Минимальная сервировка предусматривает закусочную тарелку, вилку, нож и стакан на сок или минеральную воду, но такая сервировка подходит скорее для обыденного приема гостей. Если вы запланировали помпезную вечеринку, стоит  побеспокоиться про полную сервировку: тарелки для закусочных и горячих блюд, для первых и вторых блюд, разновидности ножей, вилок и ложек.     

     Теперь все это нужно как следует расположить. Тарелки для закусок и горячих блюд могут "выступать дуэтом", но первая всегда ложится сверху, поскольку закуски заведено подавать первыми. Чтобы тарелки не ударялись, между ними надо положить салфетку.     

     Приборы необходимо выкладывать справа налево, слева от тарелки кладут вилки, а справа ножи - соответствующие разным  холодным и горячим блюдам. Если вы планируете подавать десерт, то специальные для него ложечку и вилочку можно разместить горизонтально, перед бокалами, а ложка для первых блюд идеально вписывается между двумя ножами. Важно, чтобы края тарелки не прикрывали приборы, они должны быть на виду.    

     Правильность подачи блюд : начинать следует с рыбных закусок (бутерброды с икрой, рыбное ассорти) и салатов. После этих блюд на столе остается тарелка для горячих закусок без гарнира (можно приготовить язык ,печень или шашлык с овощей), их подают перед первыми блюдами.    

     После еды приборы кладут с правой стороны тарелки. Если вы решили устроить небольшой перерыв, то положите их  скрещенными на тарелку. К первым блюдам, предыдущий комплект посуды уносят, остаются только необходимые приборы. Подавать новые блюда гостям необходимо справа, правой рукой, или, если есть возможность спереди, а забирать левой рукой с левого боку.     

     Хлеб можно положить каждому на отдельную тарелку(как правило два черных и два белых кусочка), или на другом столике, но не забывайте предлагать его перед подачей новых блюд.    

     Далее подаются горячие блюда, а заключительным этапом застолья является угощение сладким, для которого можно отвести отдельный стол. Если стол прежний, тогда следует освободить его от всего, кроме специализированных приборов, бокалов и стопок для напитков, коктейлей, ликеров, вина и чая.    

     Отдельного внимания на праздничном столе требует стекло. На красное вино ставят широкий фужер, на белое узкий. Разные рюмки подают на водку, коньяк, ликер. А вот ансамбль из густого ликера, льда и соломки следует подавать в бокале для мартини. Под виски и ром следует подавать стакан с толстым дном.    

     Ни один из спиртных напитков не следует наполнять до краев. В некоторых бокалах на пиво даже обозначены мерки, бокал с коньяком следует наполнять только до половины. Бокалы с вином наполняются на треть полного объема.