Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебопекарного производства.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы, входящих в сферу деятельности по стандартизации или использующих результаты этой деятельности
Взамен:
ГОСТ 16814-71
Текст ГОСТ 16814-88 отсутствует т.к. его статус - «утратил силу в РФ»